29 detsember 2017

Sidruni säilitamine purgis ja harissaoliivid

Nüüd lumepilvedesse
loojang vajub
ei ole vahet
päeval ega ööl
ja lobjakas ja
pikad vihmasajud:
need aastalõpu
viimsed meistritööd.
Pilk eksleb
hingesoppe pidi
ja silme ees on
läinu panoraam
on omajagu
samme tehtud tagurpidi
nii mõnes asjaski
on muutund arusaam.
Kui tasakaalus
üldse olid kaalud?
Mis trikke vahel tegi
heitlik meel?
Kes ära kadus ja kes
ikka kõndis
me kõrval pisut
konarlikul teel.
See aastalõpu
kerge raskus
ja unistus,
mis ootab ees…
Ei saa ju öelda
nagu kõigel oleks
minna lastud,
ei saa ju öelda
nagu ainult
umbes olnuks teed.
Ja tuleb uus
ja valikuid on jälle sadu,
kui oskaks hinnata,
kui süda teaks…
Üks selge vaid,
et keset kasvamist
ja kadu
me hingesädet
elus hoidma peaks.

Eha Valge

Vahel, kui kokkamine muutub väljakannatamatuks vajaduseks, korraldan ma kokakoole.
Seekordne teema oli Lähis-Ida.




Kujutlege end nuusutamas kaneeli, kardemoni, safranit, sidruneid, vürtsköömneid, apelsiniõie - ja roosivett..

Just nii värvikas, aromaatne ja kirglik on Lähis-Ida köök.

Lisaks maitse-elamustele pidid kõik asjaosalised selga panema kõige uhkemad rõivad, lauda kattis tikitud öösinine lina, peen portselan  ning  ruume lõhnastasid ambra ning muskus kui magusaima suitsu "hõngutajad".






Konserveeritud sidrun

4 sidrunit
3 spl soola
1 tl suhkrut
1 kaneelipulk
2 dl vett

Pese sidrunid kuuma veega ja lõika 3 neist 1 cm paksusteks viiludeks.
Lao sidruniviilud purki kihiti soolaga.
Suru tugevasti, et viiludest mahl välja saada.
Aja vesi keema, maitsesta suhkru, kaneelipulga ja 1 allesjäänud sidrunist väljapigistatud mahlaga.
Kui suhkur on lahustunud, kalla vesi sidruniviiludele, sulge purk ja hoia 2-3 nädalat külmkapis.
Selle ajaga muutub sidrun mahedaks.




PS kaubandusest (nii e-poed kui tavapoed) leiab väga erinevad versioone.
Mõni neist maitseb iseäranis vastikult võrreldes isetehtutega :)





Harissaoliivid

300 g oliive
1-2 spl harissat
1 spl oliivõli
1/2 konserveeritud sidrunit, väiksemaks lõigatud
1/2 dl koriandrilehti, hakitud

Sega ja lase paar tundi maitsestuda enne serveerimist.

Et ikka elu keeks ja seiklusi on vaja,
mis muidu teeks Sa kogu aja?

Head uut aastat!

Shakshuka ja falafelid tahhiinikastmega
Esimene on Rõivaste pulmajook, teine parim cava üldse, MR on digestiiv Malagast, neljas parim koriandri-peterselli roogade paariline, viies bio-cava, kuues soomlaste enim-ostetud Hispaania vahuvein. Kõik Lähis-Ida köögi parimad kosilased.











2 kommentaari:

  1. ohoo, minu üks lemmikblogijatest on jälle kirjutama hakanud! nii hoida! head uut aastat ka!

    VastaKustuta
    Vastused
    1. Head uut aastat Liina! Õnne ja rõõmu, soovide täitumist, ettevõtmiste kordaminekut!!

      Kustuta