Chai- vürtsitatud tee

November on müstiline ja fantaasiaküllane aeg.  Pime on ja õhk oleks justkui paks ahjualustest, pöialpoistest, härjapõlvastest, trollidest, drüaadidest, kükloopidest, krakenitest, kääbikutest ja kentauridest. Ei ole imekspandav, et täiskasvanud hakkasid marti jooksma ja muid säherdusi hullusi tegema. Tänapäeval on võimalused muidugi paranenud.  Kuidas oleks Sigatüüka Nõiduse ja Võlukunsti kooliga? Või armujookide ja võlurohtude õpperaamatuga? Kui sul on lapsed, siis on sul iseäranis vedanud, saad neile nõialugusid ette lugeda või kõhklematult ja tähtsa näoga käia kinos kõiki Kariibi mere piraate ja sõrmuste isandaid vaatamas. Ja meie üheaastasele joonistatakse ka nägu pähe ja marti jooksma!

Koduses majapidamises pruugitavad potid-pajad kõlbavad hästi igatsugu nõiakraami ja võlujookide keetmise tarbeks: imerohud, armujoogid, ravitsemise teed, nähtamatuks tegemise rüüped..

Niisiis otsige kappidest välja ingver, kaneel, aniis, nelk, kardemon, muskaatpähkel, vanill, pipar- ja võlujooke keetma! Vürtsid sobivad lihtsalt ideaalselt piima ja jäätisega. Chai on selline kodus hõlpsasti valmistatav vürtsikas nauding. Chai klassikalisi maitsestajaid on viis- kaneel, ingver, nelk, kardemon ja must pipar. Varieerige, näiteks jätke nelk ära või lisage vanilli või tähtaniisi või... Igatahes täname Starbrucks`i ja muid kohvipoode traditsioonilise india masala cha läände toomise eest.

1/2 l vett

10 rohelist kardemonikupart
5 musta pipra tera
1/3 vaniljekauna
5 nelgitera
1 kaneelipulk
väike tükike ingveri, hakitud
2 spl musta teed, nt tugeva maitsega Tseilon
2 spl suhkrut, mida maitseküllasemat, seda parem
1/2 dl piima

Aja vesi koos vürtsidega keema, keeda ~5 minutit. Lisa  must tee ning keeda veel väga tasasel tulel ~5 minutit. Kurna jook klaasidesse, sega sisse suhkur ja piim, peale vahukooremüts ja kakaopulber. Laktoositalumatud ei pea kurvastama, nemad saavad kasutada sojapiima, näiteks Alpro vanilli oma on imehea.
Kogused on kahele.

Parim aeg Chai jaoks on pealelõunane ja parim koht sügaval sohvas või heas kohvikus, näiteks Kumu omas disainitud kookide seltsis. Tenniseklubis ei maksa seda jooki küsida, teenindaja muutub väga nõutuks, kui peab omandama häiriva lisaoskuse piima mikrolaineahjus soojendada ja valmispulbrit sisse segada. Baristad kohvikutes võtavad chai’d valmistades kõigepealt külma piima, lisavad sinna lahustuva teepulbri ja vahustavad-kuumutavad selle espressomasina aurutorust tuleva auru survel.

Kaneel ja õun ehk mis on Sinu Bonnie ja Clyde?

Siin linnas igavas uut seiklust otsin taas	In this boring city I search for a new adventure again
Ja mulle meeldib, et elu on kui Mehhiko seebiseriaal	And I like that life is like a Mexican soap opera
Mind tõukab taganttuul ja patumaitse suus	I'm pushed by the tailwind and the taste of sin in my mouth
Ma tunnen pilku, mis meelitab mind	I feel a glance enticing me
Kui mahlane õun viljapuus	Like a juicy apple in a tree
Su huultelt lugeda võin	I can read from your lips
Et algab pöörane sõit	That a frantic ride is beginning
Ja täna öösel end sinuga vaid	And tonight only with you
Saan tunda kui Bonnie ja Clyde	I will feel like Bonnie and Clyde
Meist maha jääb vaid tolm, kui stardib vana Ford	Only dust is left behind us, when the old Ford starts
Ning hetkeks tundub sel kruusasel teel	And for a moment it seems on this gravel road
Et aasta on kolmkümmend kolm

Just, milline vanaema tegi aastal kolmkümmend kolm õunapirukat ilma kaneelita? Öeldakse, et mõni kooslus on kuritegelikult hea. Nii kirglik, et patumaitse on suus. Nagu Bonnie ja Clyde, kes olid tegelikkuses tõelised kriminaalid, kelle kõlvatul hingel ka inimelud lasusid, aga ikkagi tundus see kuidagi romantiline?

Kui te Mehhiko seriaale juhtumisi ei vaata ja ka linna peal seiklemas ei käi, vaid saate omad eufooriad kuskilt mujalt, siis õun ja kaneel koos ergutavad elujanu päris kindlasti. Kuna kätte on jõudnud õhtud, mil kuumast saunast tulles lumehange hüpata veel ei saa, aga midagi kontrastselt jäist ihu virgutamiseks vajab, siis saab abi  kargetest jookidest, sorbettidest (kaalujälgijatele, sest ei sisalda koort ega mune) ja jäätistest. Ilma saunata õhtul on aga terrassil jäiselt külm ja kuum jook tuletaks meelde, et olete sensuaalne olevus, mitte vaikselt härmatuv jääkamakas!

XANTÉ HOT APPLE

Kuumuta paar klaasitäist õunamahla koos kaneelipulgaga keemiseni.

Vala klaasidesse, lisa igale 4 cl Xante`d

Sega ja serveeri kaneelipulgaga.

Kui Xante on teile tundmatu, siis tasub tutvust teha! Tegemist on konjakikvaliteedis likööriga, mille pirnimaitse on tõeliselt puhas ja elegantne. Kui te kange alkoholi sõber ei ole, siis sobib koju soetada ka ainult selle kuuma joogi tarvis.

Saadaval "eriti hästi varustatud toidupoodides".

Nii näeb välja õunasorbett  Michel Richard`i Citronelles

Õunasorbett kaneeliga

1 želatiini leht

500 g sektoriteks lõigatud õunu

125 g suhkrut

50 g mett

2 suurt kaneelikoort

1 sidruni mahl

5 cl calvadost 

Aseta želatiin külma vette.

Keeda õunasektorid suhkru, mee, kaneeli ja sidrunimahlaga pehmeks, neid aeg-ajalt segades. 

Võta želatiin veest välja ja sega kuuma õunaseguga. Püreeri (enne eemalda kaneelikoored) või lase läbi sõela.

Jahuta täielikult maha.

Maitsesta calvadosega ja vajadusel sidrunimahlaga, et maitse oleks mõnusalt värske. Kui tegemist ei ole täiskasvanute õhtuga, siis lisa calvados keetmise ajal, et alkohol aurustuks.

Külmuta sorbett täielikult jäätisemasinas.  Kui jäätisemasinat pole, siis pane sügavkülmutusse ja aeg-ajalt sega läbi (paari tunni jooksul).

Serveeri näiteks karamellkastmega (sellest mõni teine kord).

PS Õunad tuleks koorida ja tükeldada  külma vette, millele lisatud tiba sidrunimahla. Õunad ei tumene siis ja õunamagustoit ei saa meenutama üht muud, üldsegi mitte söödavat asja.

Retsept pärineb 2007 aastal viimase postituse teinud Kristine kokaraamatust.